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2013年1月24日 (木)

梅干(うめぼし)、烏梅(うばい)と梅エキスの薬用効果、日の丸弁当という合理的な食品、とは(2013.1.24)

  (バラ科サクラ属)の原産中国です。日本には、古く、飛鳥、白鳳の頃、遣唐使により、烏梅(うばい)が伝えられました。これは、未熟の梅の実の果皮をいぶし干した生薬です。色が黒く香気があり、はれもの、下痢などの薬用とし、また染料にも使いました。

 民間療法として、梅干熱灰に埋めて黒焼きしたものを熱湯に入れ、かきまぜて飲むと、せき効果があることが伝えられています。

 胃弱の人や食欲のない人は、食後に一個ずつ梅干しを食べると健胃の効果があるなど、梅干しは解熱痛み止めのほか、防腐、殺菌などに広く用いられてきました。

 薬効、主な成分クエン酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸を含んでいるからです。今でも果肉の汁を煮詰めてつくった、紀州(和歌山)産の青梅、南高梅などの梅エキス(梅肉エキスとも、民間薬)が市販されています。

 私は、家内(尊子、タカコ)の両親(佐古、徳島)手作りの黒い粘性状の梅エキスを、箸(はし)に付け、オブラートで包み、水で飲んだことがあります。殺菌力が非常に強く、飲むとすぐ下痢が止まって回復したのを覚えています。

 日本では梅は、薬用のほか、食用として用いられ、日の丸弁当というのは、主食は99%が米で、副食は梅干し一つだけの弁当で、栄養学的には、低カロリーです。が、この一粒の梅干アルカリ性食品)は、胃の中に入るとすぐ、99%の酸性食品)の酸性を中和し、食べた米のほとんどが吸収されるので、労働のための理想食となります。

梅干(うめぼし、google画像) 梅干し(ウィキペディア): http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97 

(解説) 梅干(うめぼし)は青梅の実を塩漬けにし、取り出して日光にさらした食品で、多くは6月頃、赤紫蘇(あかじそ)の葉を加えて紅色にして漬けます。

 酸性食品は、体内で酸化されて主として酸性の物質を生じ、体液の酸性度を高める、白米やパンなどの穀類、肉類、酒などの食品で、イオウ、塩素、リンなどの非金属元素を多く含むものです。

 アルカリ性食品は、体内で燃焼してアルカリ性の物質を生ずる、野菜、果物、牛乳などの食品で、ナトリウム、カリウム、カルシウムなどの金属元素を多く含むものです。 

 人の体液弱アルカリ性で、酸性食品の摂取については、相当量のアルカリ性食品をとることが望ましく、酸性食品を取りすぎると、そのバランスがくずれ、健康に影響するとされています。

 最近、梅干は塩気が多いと言うことで、低塩梅干も市販されていますが、食べる量を考えて、健康に役立てたいものです。、

(参考文献) 下中邦彦編: 小百科事典(初版)、平凡社(1973); 新村出編: 広辞苑(第四版)、岩波書店(1991); 樋口清之監修: 生活歳時記(第2版)、p.818~820、梅干し、三宝出版社(1994); 樋口清之: 梅干と日本刀(第7刷)、p.54~58、日の丸弁当は超合理的な食品、祥伝社(2005).

(参考資料) 烏梅(うばい、なんでも梅学): http://minabe.net/gaku/kurashi/ubai.html. 

地方特産の果物、ブドウ(葡萄)、イチゴ(莓)、ウメ(梅)、リンゴ(林檎)、ナシ(梨)、モモ(桃)、クリ(栗)、カキ(柿)、とは: http://kanazawa-sakurada.cocolog-nifty.com/blog/kagakufudoki236.html

 

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